IFFAH NUR FAUZIAH (2024) APLIKASI EDIBLE COATING PATI SAGU DIPERKAYA MINYAK ATSIRI KAYU MANIS (CINNAMOMUM BURMANNII) TERHADAP KUALITAS BELIMBING (AVERRHOA CARAMBOLA) VARIETAS MADU. S1 thesis, Universitas Muhammadiyah Yogyakarta.

[thumbnail of Halaman Judul] Text (Halaman Judul)
Halaman Judul.pdf
Download (404kB)
[thumbnail of Lembar Pengesahan] Text (Lembar Pengesahan)
Lembar Pengesahan.pdf
Restricted to Registered users only
Download (447kB)
[thumbnail of Abstrak] Text (Abstrak)
Abstrak.pdf
Restricted to Registered users only
Download (321kB)
[thumbnail of Bab I] Text (Bab I)
Bab I.pdf
Download (344kB)
[thumbnail of Bab II] Text (Bab II)
Bab II.pdf
Restricted to Registered users only
Download (412kB)
[thumbnail of Bab III] Text (Bab III)
Bab III.pdf
Restricted to Registered users only
Download (483kB)
[thumbnail of Bab IV] Text (Bab IV)
Bab IV.pdf
Restricted to Registered users only
Download (439kB)
[thumbnail of Bab V] Text (Bab V)
Bab V.pdf
Restricted to Registered users only
Download (317kB)
[thumbnail of Daftar Pustaka] Text (Daftar Pustaka)
Daftar Pustaka.pdf
Restricted to Registered users only
Download (478kB)
[thumbnail of Lampiran] Text (Lampiran)
Lampiran.pdf
Restricted to Registered users only
Download (485kB)
[thumbnail of Naskah Publikasi] Text (Naskah Publikasi)
Naskah Publikasi.pdf
Restricted to Registered users only
Download (650kB)
[thumbnail of Full Text] Text (Full Text)
Full Text.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (1MB)

Abstract

Belimbing madu mudah mengalami kerusakan sehingga mutu kualitas buah menjadi rendah disebabkan oleh laju respirasi dan transpirasi. Teknologi yang dapat mengatasi pada permasalahan pascapanen yang tepat salah satunya yaitu penggunaan edible coating. Edible coating berbahan utama polisakarida yang sangat berpotensi dan telah dilakukan banyak penelitian adalah berbasis pati-patian salah satunya yaitu pati sagu. Edible coating dengan penambahan anti mikroba untuk menghambat pertumbuhan dari mikroorganisme. Terdapat beberapa jenis bahan sebagai antimikroba yang dapat ditambahkan ke dalam bahan edible antara lain adalah rempah-rempah dalam bentuk bubuk maupun minyak atsiri seperti kayu manis. Tujuan dari penelitian dilakukan untuk mengetahui pengaruh pelapisan edible coating pati sagu terhadap kualitas buah belimbing selama masa penyimpanan.Penelitian telah dilakukan di Laboratorium Pasca Panen Universitas Muhammadiyah Yogyakarta pada bulan November hingga Desember 2023. Metode penelitian yang dilakukan menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan 3 perlakuan. Paramater yang diamati yaitu susut bobot,total padatan terlarut,total asam tertitrasi,kadar vitamin c,uji kekerasan,uji mikrobiologi,dan uji warna. Perlakuan edible coating tidak memberikan pengaruh yang signifikan terhadap mempertahankan kualitas buah belimbing madu selama penyimpanan.

Dosen Pembimbing: Chandra Kurnia Setiawan, S.P., M.Sc. and Nafi Ananda Utama, Ir., M.S. | NIDN0507108701, NIDN0531086101
Item Type: Thesis (S1)
Uncontrolled Keywords: Honey star fruit, edible coating, cinnamon essential oil
Divisions: Fakultas Pertanian > S1 Agroteknologi
Depositing User: Bima
Date Deposited: 26 Jul 2024 07:10
Last Modified: 28 Aug 2024 04:06
URI: https://etd.umy.ac.id/id/eprint/47123

Actions (login required)

View Item View Item