KAJIAN PENGARUH TEKNIK PENGEMASAN DAN PERLAKUAN SUHU TERHADAP UMUR SIMPAN BUAH TOMAT (LYCOPERSICUM ESCULENTUM MILL) VAR. MARTHA

Penelitian berjudul Kajian Pengaruh Teknik Pengemasan Dan Perlakuan Suhu Terhadap Umur Simpan Buah Tomat (Licopersicum esculentum Mill) Var. Martha bertujuan untuk mengetahui pengaruh teknik pengemasan terhadap umur simpan buah tomat serta mengetahui pengaruh perlakuan suhu terhadap umur simpan buah tomat dan mengetahui interaksi antara teknik pengemasan dan perlakuan suhu terhadap umur simpan buah tomat. Penelitian ini telah dilaksanakan di Laboratorium Pasca Panen Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Yogyakarta pada bulan Maret 2012. Penelitian ini menggunakan metode percobaan laboratorium yang disusun dalam CRD factorial 4 x 2 dengan 2 kali ulangan. Faktor pertama adalah teknik pengemasan, yang terdiri dari 4 aras yaitu tanpa pengemas, plastik polietilen, vakum, kitosan dan faktor kedua adalah suhu penyimpanan yang terdiri dari 2 aras yaitu suhu ruang dan suhu dingin (100 C). Pengamatan dilakukan selama 12 hari penyimpanan. Parameter pengamatan meliputi persentase susut berat, persentase kerusakan buah, kekerasan buah, kadar air, kadar vitamin C, kadar gula reduksi, uji mikrobiologi, dan uji organoleptik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa teknik pengemasan dan perlakuan suhu tidak berpengaruh nyata terhadap umur simpan buah tomat Martha, dan tidak ada interaksi antar teknik pengemasan dan perlakuan suhu terhadap umur simpan buah tomat Martha.