KAJIAN KUALITAS GULA CAIR BERBAGAI VARIETAS SINGKONG (MANIHOT ESCULENTA CRANTTZ) LOKAL KARANGANYAR

TUJUAN DILAKUKANNYA PENELITIAN INI UNTUK MENENTUKAN KUANTITAS DAN KUALITAS GULA CAIR SINGKONG TIGA VARIETAS SINGKONG LOKAL KARANGANYAR. PENELITIAN INI MENGGUNAKAN METODE PENELITIAN EKSPERIMENTAL YANG DISUSUN MENGGUNAKAN RANCANGAN ACAK LENGKAP (RAL) TERDIRI ATAS 3 VARIETAS YAITU VARIETAS RENEK, VARIETAS OYENG DAN VARIETAS JATISRONO. VARIABEL PENGAMATAN MELIPUTI RENDEMEN PATI, KADAR PATI, PERSENTASE GULA REDUKSI, SERTA UJI KARAKTERISTIK (AROMA, WARNA, DAN RASA). DATA DIANALISIS DENGAN MENGGUNAKAN ANALYSIS OF VARIANCE (ANOVA), JIKA TERDAPAT BEDA NYATA ANTAR PERLAKUAN MAKA DILAKUKAN UJI LANJUT DENGAN UJI DUNCAN MULTIPLE RANGE TEST (DMRT) PADA TARAF 5%. HASIL PENELITIAN MENUNJUKKAN BAHWA SINGKONG VARIETAS JATISRONO MENGHASILKAN KUANTITAS DAN KUALITAS GULA CAIR YANG TERBAIK. VARIETAS JATISRONO MEMILIKI RENDEMEN PATI TERTINGGI SEBESAR 19,97%, KADAR GULA REDUKSI 70,70%, DAN RASA MANIS. KETIGA KARAKTER TERSEBUT TELAH MEMENUHI SNI 01-2978-1992, BAHKAN RASA MELEBIHI NILAI SNI. NAMUN, AROMA DAN WARNA, SERTA RENDEMEN GULA CAIR SEBESAR 75,33