PENGARUH PEMBERIAN ASAM ABSISAT (ABA) DAN SUHU UNTUK MEMPERTAHANKAN KUALITAS BUAH SAWO (MANILKARA ZAPOTA)

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian asam absisat dan suhu terhadap kualitas buah sawo dari suhu dan asam absisat terhadap umur simpan buah sawo. Penelitian dilakukan di Laboratorium Pascapanen Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Januari 25 Januari 2022 – 10 Februari 2022. Penelitian menggunakan rancangan perlakuan faktor tunggal yang disusun dalam Rancangan Acak Lengkap (RAL) dan perlakuan yang diberikan yaitu : Suhu 10°C selama 10 hari + suhu ruang, Suhu 10°C selama 10 hari + asam absisat di suhu ruang. Hasil penelitian menunjukkan perlakuan suhu 10ºC (10 hari) + ABA di Suhu Ruang mampu mempertahankan kualitas buah sawo dengan mempertahankan susut bobot, kandungan vitamin C, peningkatan akumulasi total padatan terlarut, gula reduksi dan terjadi degradasi asam tertitrasi.