ALDA NOVILASARI (2022) PENGARUH KONSENTRASI TEPUNG SAGU SEBAGAI EDIBLE COATING TERHADAP KUALITAS BUAH SAWO (MANILKARA ZAPOTA). S1 thesis, Universitas Muhammadiyah Yogyakarta.

[thumbnail of Halaman Judul] Text (Halaman Judul)
Halaman Judul.pdf
Download (1MB)
[thumbnail of Lembar Pengesahan] Text (Lembar Pengesahan)
Lembar Pengesahan.pdf
Restricted to Registered users only
Download (869kB)
[thumbnail of Abstrak] Text (Abstrak)
Abstrak.pdf
Restricted to Registered users only
Download (10kB)
[thumbnail of Bab I] Text (Bab I)
Bab I.pdf
Download (14kB)
[thumbnail of Bab II] Text (Bab II)
Bab II.pdf
Restricted to Registered users only
Download (100kB)
[thumbnail of Bab III] Text (Bab III)
Bab III.pdf
Restricted to Registered users only
Download (180kB)
[thumbnail of Bab IV] Text (Bab IV)
Bab IV.pdf
Restricted to Registered users only
Download (426kB)
[thumbnail of Bab V] Text (Bab V)
Bab V.pdf
Restricted to Registered users only
Download (6kB)
[thumbnail of Daftar Pustaka] Text (Daftar Pustaka)
Daftar Pustaka.pdf
Restricted to Registered users only
Download (39kB)
[thumbnail of Lampiran] Text (Lampiran)
Lampiran.pdf
Restricted to Registered users only
Download (2MB)
[thumbnail of Naskah Publikasi] Text (Naskah Publikasi)
Naskah Publikasi.pdf
Restricted to Registered users only
Download (243kB)
[thumbnail of Full Text] Text (Full Text)
Full Text.pdf
Restricted to Repository staff only
Download (3MB)

Abstract

BUAH SAWO TERMASUK KE DALAM GOLONGAN BUAH KLIMAKTERIK YANG MEMBUTUHKAN PERIODE SIMPAN SEBELUM DAPAT DIKONSUMSI. SELAMA PERIODE SIMPAN SAWO AKAN MENGALAMI LONJAKAN LAJU RESPIRASI DAN PRODUKSI ETILEN SEHINGGA KUALITASNYA MUDAH MENGALAMI PENURUNAN, OLEH KARENA ITU PERLU DILAKUKAN PENANGANAN PASCA PANEN YANG TEPAT, SALAH SATUNYA DENGAN PENGAPLIKASIAN EDIBLE COATING BERBAHAN DASAR TEPUNG SAGU YANG KEBERADAANNYA MUDAH DITEMUKAN DAN LEBIH EKONOMIS JIKA DIBANDINGKAN DENGAN EDIBLE COATING KOMERSIAL. PENELITIAN YANG DILAKUKAN BERTUJUAN UNTUK (1) MENGETAHUI PENGARUH PEMBERIAN EDIBLE COATING TEPUNG SAGU TERHADAP KUALITAS BUAH SAWO SELAMA PENYIMPANAN, (2) MENGETAHUI KONSENTRASI EDIBLE COATING TEPUNG SAGU YANG SESUAI UNTUK MEMPERTAHANKAN KUALITAS BUAH SAWO SELAMA PENYIMPANAN. PENELITIAN YANG DILAKUKAN DISUSUN DALAM RANCANGAN ACAK LENGKAP (RAL) DENGAN RANCANGAN PERCOBAAN FAKTOR TUNGGAL YANG TERDIRI DARI 4 PERLAKUAN, YAITU: TANPA PERLAKUAN, EDIBLE COATING TEPUNG SAGU 5% (W/V), EDIBLE COATING TEPUNG SAGU 7.5% (W/V), EDIBLE COATING TEPUNG SAGU 10% (W/V). HASIL PENELITIAN MENUNJUKKAN, PEMBERIAN EDIBLE COATING TEPUNG SAGU MEMILIKI KEMAMPUAN YANG LEBIH BAIK DALAM MEMPERTAHANKAN UMUR SIMPAN, WARNA, KEKERASAN, VITAMIN C, TOTAL ASAM TERTITRASI, TOTAL PADATAN TERLARUT, RASIO GULA/ASAM, GULA REDUKSI SERTA NILAI VISUAL QUALITY RATING DIBANDINGKAN DENGAN TANPA PERLAKUAN, DIMANA EDIBLE COATING TEPUNG SAGU 7.5% MEMBERIKAN HASIL YANG LEBIH BAIK DALAM MEMPERTAHANKAN KUALITAS BUAH SAWO SELAMA PENYIMPANAN.

Dosen Pembimbing: SUKURIYATI SUSILO DEWI, IR, M.S. and NAFI ANANDA UTAMA, IR., M.S. | NIDN0525026101, NIDN0531086101
Item Type: Thesis (S1)
Uncontrolled Keywords: SAPODILLA, EDIBLE COATING, SAGO FLOUR
Divisions: Fakultas Pertanian > S1 Agroteknologi
Depositing User: M. Erdiansyah
Date Deposited: 26 Dec 2023 06:58
Last Modified: 26 Dec 2023 06:58
URI: https://etd.umy.ac.id/id/eprint/35903

Actions (login required)

View Item View Item