KAJIAN TIGA VARIETAS SINGKONG SEBAGAI BAHAN BAKU GULA CAIR

Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji hasil gula cair terbaik dari tiga varietas singkong yaitu Basiro, Jalak Towo, dan Pandesi. Penelitian dilakukan di Laboratorium produksi, laboratorium pasca panen Universitas Muhammadiyah Yogyakarta dan laboratorium Chem-Mix Pratama dengan waktu penelitian selama 1 bulan dan menggunakan metode eksperimen dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan pengambilan sampel dari 3 varietas. Variabel pengamatan meliputi rendemen pati, kadar pati, analisis gula reduksi dan analisis uji oranoleptik (warna, aroma dan rasa). Hasil penelitian gula cair singkong terbaik pada varietas Pandesi ditunjukkan dengan parameter rendemen pati 22,5% kadar pati 85,88%, gula reduksi 67,14