FACTORS THAT IMPACT CUSTOMER PERCEIVED VALUE IN JAPANESE ETHNIC RESTAURANT

Persentase jumlah restoran etnik Jepang di Indonesia semakin menurun. Ini mungkin karena perusahaan telah beroperasi dalam lingkungan kompetitif yang baru dan kompleks di mana semakin banyak pelanggan menuntut penciptaan nilai. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi nilai yang dirasakan pelanggan di restoran etnik Jepang. Data dikumpulkan melalui survei online yang diisi oleh pelanggan yang mengunjungi restoran etnik Jepang (Marugame Udon) di Indonesia. Structural Equation Model (SEM) digunakan untuk menguji hipotesis melalui program aplikasi AMOS 26. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa kualitas makanan, kualitas layanan karyawan, dan keadilan harga berpengaruh positif terhadap nilai yang dirasakan pelanggan. Sebaliknya, kualitas atmosfer dan keaslian restoran tidak memengaruhi nilai yang dirasakan pelanggan. Studi ini akan berkontribusi pada pemahaman yang lebih baik tentang perspektif manajerial dan teoretis, yang akan bermanfaat untuk penelitian selanjutnya.