ANALISIS NILAI TAMBAH PRODUK OLAHAN BERBAHAN BAKU SALAK DI AGROINDUSTRI DAPUR SALAK KELURAHAN CIAKAR KECAMATAN CIBEUREUM KOTA TASIKMALAYA

ANALISIS NILAI TAMBAH PRODUK OLAHAN BERBAHAN BAKU SALAK DI AGROINDUSTRI DAPUR SALAK KELURAHAN CIAKAR KECAMATAN CIBEUREUM KOTA TASIKMALAYA. 2023. NENG NIDARIANI HAYATI (Skripsi dibimbing oleh LESTARI RAHAYU & ENI ISTIYANTI). Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis nilai tambah yang diterima oleh industri dapur salak yang mengolah buah salak menjadi sale salak, manisan salak dan dodol salak di Kelurahan Ciakar Kecamatan Cibeureum Kota Tasikmalaya. Metode yang digunakan dalam penelitian ini menggunakan metode survei dengan data primer yang dimana diperoleh melalui wawancara secara langsung dan menggunakan kuesioner. Pengambilan sampel dilakukan secara sensus di agroindustri dapur salak yang membuat produk olahan berbahan baku salak tersebut. Teknik analisis data yang digunakan adalah analisis biaya, analisis penerimaan, analisis pendapatan, analisis keuntungan, dan analisis nilai tambah. Hasil penelitian menghasilkan nilai tambah olahan sale sebesar Rp 5.746, manisan salak Rp 8.986, dan dodol salak Rp 45.517.