PENGARUH PEMERIAN EDIBLE COATING KITOSAN DAN CINCAU HIJAU UNTUK MEMPERPANJANG UMUR SIMPAN TOMAT VARIETAS SERVO

Tomat merupakan produk hortikultura yang mudah rusak (perishable). Tomat mengandung kadar air yang cukup tinggi yaitu 94 persen dari 100g pada tomat yang sudah matang. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui pengaruh pelapisan edibe coating kitosan dan cinca hijau terhadap umur simpan tomat, dan juga mengetahui penambahan cincau hijau yang terbaik untuk umur simpan tomat varietas servo. Penelitian ini terdiri dari 3 perlakuan yaitu : 1) tanpa pelapisan 2) kitosan 3% + cincau hijau 0,2 persen dan 3) kitosan 3% + cincau hijau 0,4 persen . Hasil dari penelitian ini menunjukan bawah edible coating kitosan dan cincau hijau tidak bisa menahan laju respirasi dan transpirasi pada buah tomat varietas servo. Perlakuan edible coating kitosan dan cincau hijau tidak mampu memperpanjang umur simpan tomat varietas servo.