PENGARUH LAMA PRE-COOLING DAN COATING TERHADAP KUALITAS BUAH NANAS (Ananas comosus (L.) Merr.) VARIETAS SMOOTH CAYENNE SELAMA PENYIMPANAN SUHU DINGIN

Nanas (Ananas comosus (L.) Merr.), merupakan buah yang memiliki peluang ekspor luas karena permintaan pasar luar negeri cukup besar. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lamanya Pre Cooling dan Coating Treatment terhadap kualitas buah nanas selama penyimpanan suhu dingin. Penelitian ini dilakukan menggunakan metode percobaan laboratorium yang disusun dalam Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial 3 x 2. Faktor pertama adalah lama Pre Cooling yang terdiri dari tanpa Pre Cooling, Pre Cooling selama 1 hari, dan Pre Cooling selama 3 hari. Faktor kedua adalah tanpa coating treatment dan dengan coating treatment. Setiap perlakuan terdiri dari 3 ulangan, sehingga menghasilkan 18 unit percobaan, setiap ulangan terdiri dari 3 sampel dan 5 korban, sehingga terdapat 144 buah. Hasil dari penelitian ini menunjukkan tidak adanya interaksi antara perlakuan Pre Cooling dan Coating Treatment terhadap umur simpan buah nanas Smooth Cayenne.